高档酒藏酒投资开始兴起

日期:2020-02-03编辑作者:酒文化

  世界创业实验室消息:藏葡萄酒这种集投资与享乐于一体的生活方式在中国已悄然抬头。

  

  张裕推出了定制葡萄酒的业务,消费者可以订购一桶张裕卡斯特酒庄酒,这桶酒存放在张裕的酒库中,可以在消费者需要的时候罐装到玻璃瓶中,并贴上定制的标贴,用于婚庆或大型宴会。目前这种方式主要还在于享乐性消费,投资的功能尚不明显。

  

  藏酒投资功能在高档白酒中最为显著,高档黄酒其次。

一件高档消费品要成就投资的价值,必须要具备几个条件:一是历史悠久、资源稀缺,这决定它的高贵价值;二是越陈越好,这是收藏投资的意义所在;三是能长期保存,这是维系投资的条件;四是有交易市场,即有退出投资的机制。

从中国食品饮料行业来看,我们把目光锁定在白酒、红酒、黄酒三者身上。

保存时间越长越有价值

蒸馏酒保存时间大于酿造酒,即白酒大于红酒、黄酒、啤酒等酒种。白酒中酱香型酒(茅台为代表)保存时间最长,其次是浓香型酒(五粮液、泸州老窖为代表),清香型酒(山西汾酒为代表)的保存时间较短。应该说保存时间短的白酒不是不能喝,而是口感发生较大的变化。陈年酒一般只做基酒调味用。

酿造酒中,红酒、黄酒保质期可以较长,例如红酒标准保质期为8年,法国人把红酒拟人化,认为它有个成熟期,在成熟期时饮用口感最佳,有些用特殊葡萄品种酿造的葡萄酒需要更长的时间才能进入成熟期,它们于是成为收藏的佳品。黄酒也有“女儿红”的说法,即在女儿诞生的时候酿酒贮存,到女儿出嫁的时候开坛,酒刚好成熟。应该说用陶坛密封的黄酒保质期长些,罐装好的酒不宜长期储存。啤酒的保质期则最短,一般一年时间,保鲜期大约只有一到三个月。

资源稀缺性

高档白酒如茅台、五粮液、泸州老窖等公司,以及绍兴黄酒都强调原产地概念,即地域的不可复制性,认为当地空气中微生物环境对它们的敞开式发酵构成影响,是酒质的决定因素之一。茅台公司曾经将同样的原料、工艺拿到遵义去酿酒,结果出酒味道与茅台酒差异较大,实验就此作罢。而据说日本人曾试图复制古越龙山的工艺,最终以失败告终。国外葡萄酒的原产地概念主要指的是葡萄园、甚至是特定的几棵老葡萄藤。中国葡萄酒龄尚浅,这方面强调的不多,只有云南红曾打出过这张牌,但还没有得到国内消费者的充分认可。

就越陈越好来说,高端白酒与黄酒都具有这个特性,葡萄酒应该有成熟期一说,一般太长时候保存的葡萄酒只供纪念,不能饮用。

而交易市场是国内最缺乏的一项条件。目前国内虽已零星出现了一些拍卖会拍卖陈年五粮液与茅台酒,茅台公司也曾在香港拍卖过其最顶端的汉帝茅台酒,但整体市场还不大,参与主体不够多,交投不活跃,尚缺乏专业性的中介机构、存酒银行及相关的价格指数等配套体系。

不过我们相信,中国至少一亿人口的中产阶级正在快速形成中,消费大升级以及国外投资高端酒品的理念逐步普及,必然会导致酒类投资的兴起。

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关键词: 酒文化

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