如何辨别葡萄酒的真假?

日期:2020-02-06编辑作者:酒文化

   很多消费者在拿到一瓶葡萄酒后,如果觉得口味不对,都会想,这瓶酒是不是假的?那么,该如何辨别一瓶葡萄酒的真假呢?

  

   网络疯传的错误方法

  

   滴纸巾辨别法

  

   将葡萄酒滴在纸巾上,假酒色素颗粒大,水会先渗透开来,酒色和水之间有明显的分界线,这个技巧用在假酒上确实屡试不爽,然而,用在真酒上也是一样效果……真的葡萄酒,颜色也来自葡萄皮上的天然色素,所以同样在纸巾上渗透的比水慢,同样也会出现明显的酒和水分的分界线。

  

   加食用碱辨别法

  

   红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在加入食用碱后呈现蓝绿色,若是色素勾兑的葡萄酒,则颜色无变化。

  

   其实不然,还有一些色素,比如天然苋菜红、甜菜红、落葵红,都在遇碱性时变色,呈现蓝绿色,所以这种方法真的不可靠。

  

  

   正确的辨别方法

  

   过去几年,政府一直在严打香精和色素勾兑的葡萄酒,现在这种酒越来越少见了,更多的是用廉价葡萄酒冒充贵酒。现在做假技术太过高超,使用滴纸巾、加碱的办法已无法鉴别。本质上,假酒与真酒的区别还是体现在色泽、口味、香气等感官指标上。

  

   看色泽

  

   优质的葡萄酒颜色澄清透明,充满光泽,很吸引人;而劣质的葡萄酒色泽艳丽,有明显的人工色素感;另外,如果一款酒色泽偏暗和浑浊,通常这支酒的品质也不会太高。

  

   闻香气

  

   选用优质葡萄酿造的葡萄酒,倒入高脚杯后摇一摇,可嗅到葡萄的果香味,你能想象是利用偏黑还是偏红的果实酿造的,而且会感到其香气的深度和复杂性,因为葡萄酒往往不是单一品种酿造的。而劣质的葡萄酒往往不具香气,或香气很弱,无法感受到香气的复杂度。

  

   品酒味

  

   色和香都是感官感觉,直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去。而劣质葡萄酒会有突出暴烈的水果香,酒味突出。

  

   总结

  

   除滴纸巾和加碱的辨别方法外,网上还盛传看条形码、看容量单位、看瓶底凹陷程度等等,其实,这些包装形式上的漏洞,对造假人员来说,简直不叫事儿。

  

   所以建议大家不要再听信这些错误的辨别方法,选择正规、熟悉、可信的购买渠道,从你信任的商超、网店或者零售等地购买。此外,还要多了解一些葡萄酒知识,多品多练,并与身边的专业人士多交流和分享经验。只有这样才能喝到真正的葡萄美酒佳酿,游历于葡萄酒芬芳、愉悦的世界。

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关键词: 酒文化

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