某企业上演茅台模仿秀 白酒业乱象何时止?(1)

日期:2020-01-31编辑作者:招商展会

   本月在成都举行的全国春季糖酒会上,一家名为郑世家酒的白酒企业举行了隆重的宣传推介活动,声称掌握了古老茅台酿造的秘方,并且与贵州茅台同宗同源,引发了媒体广泛关注。这已是该企业第二次借助茅台秘方这一噱头进行的高调宣传。

  郑世家酒背后是一家什么企业?创始人与茅台之间究竟是什么关系?茅台是否真有秘方秘而不宣?带着这些问题,记者日前就这家企业此前的爆料到茅台的产地遵义仁怀市进行调查求证。

  茅台酒与郑家酒师

  根据相关史志材料,历史上最早记载赤水河畔酿酒史的,为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载:公元前135年,汉武帝刘彻饮到来自夜郎(今黔北一带)所产的名酒枸酱,情不自禁地赞曰:甘美之。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道,专门绕道茅台所在的仁怀的历史,有道是汉家枸酱为何物?赚得唐蒙益部来。茅台古称益部,而枸酱,经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。在中国的酿酒史上,真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒,当时已成为朝廷贡品。至元、明期间,具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾(今茅台酒厂一车间片区)陆续兴建,值得注意的是,茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的回沙工艺。至明末清初,仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊。在此期间,茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年(康熙四十二年),茅台白酒的品牌开始出现。以回沙茅台、茅春、茅台烧春为标志的一批茅台佳酿,成为贵州白酒的精品。

  乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔,促使茅台酿酒业的更加兴旺,到嘉庆、道光年间,茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家,其时最有名的当数偈盛酒号和大和烧房。到1840年,茅台地区白酒的产量已达170余吨,创下中国酿酒史上首屈一指的生产规模,家唯储酒卖,船只载盐多成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。1949年前,茅台酒生产凋敝,仅有三家酒坊,即:华姓出资开办的成义酒坊、称之华茅;王姓出资建立的荣和酒房,称之王茅;赖姓出资办的恒兴酒坊,称赖茅。华茅就是现在的茅台酒的前身。1704年,偈盛烧房将其产酒正式定名为茅台酒。1949年末贵州刚一解放,中央就来电,要求贵州省委、仁怀县委要正确执行党的工商业政策,保护好茅台酒厂的生产设备,继续进行生产。贵州省根据中央的指示,对成义、荣和、恒兴三家烧房在经济上给予有力支持,帮助其发展。对其老板还给予政治待遇,在人民政府中安排了职位。1951年,贵州省将最大的成义烧房收购,并将另两家烧房合并进来,成立了国营茅台酒厂。政府随即调入得力干部,投入大量资金扩大生产规模。史藉上从未见到郑酒、郑世家酒、郑茅字样。

  在茅台的近代发展史上,确实存在着郑家酒师的卓越贡献,这一点贵州茅台酒厂一位负责人在接受采访时并没有回避。其中最负盛名的郑义兴酒师是在1913年进入成义酒坊当学徒,先后在成义、荣和、恒兴三家酒房作酒师。茅台酒厂国有化改革后,他进入地方国营茅台酒厂,1956年提为副厂长,当了两届全国人大代表,1978年在茅台去世。鉴于郑义兴对茅台酒厂的特殊贡献,茅台酒厂在国酒文化城内为其塑像,郑姓酒师还有郑银安、郑永富等人都在茅台受到尊崇。通过调查走访发现,出现在茅台酒厂酒师工作岗位上的郑姓酒师还有很多,比如郑炳南、郑永恒等,他们也并非历史上的那支郑家酒师。

  郑义兴以及相关几位知名酒师与现在宣称拿到所谓茅台秘方的郑氏酒业、郑世家酒并没有任何实质联系。如果非要说他们之间有什么联系,那恐怕唯一的联系就是都姓郑,中国姓郑的还多着呢!,贵州茅台这位负责人一脸苦笑的告诉记者。而在调查过程中,一位知情人士表示,现在到处打着茅台秘方传人旗号大肆宣传的这个郑氏酒业的董事长郑康并不是茅台当地人,此人原来供职于贵州某建筑设计院,他的前妻是茅台镇人,也并不姓郑,与茅台镇和茅台酒的联系也仅是他第一段不成功的婚姻。郑康第二次与茅台有过的亲密接触,乃是多年前拜托某位地方领导写条子,来承揽茅台的工程。

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